<p data-start="1215" data-end="1568">C’est l’un des <a href="https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/plantes-par-type/champignon/lheure-ideale-trouver-beaux-champignons-514405.html?utm_source=rss_feed&#038;utm_medium=link&#038;utm_campaign=unknown">champignons</a> les plus fins de l’automne, mais aussi l’un des plus capricieux. Ce champignon reconnaissable à sa forme d’ogive blanche hérissée, pousse en touffes sur les terrains riches. Si vous en trouvez un, il faudra agir vite : une fois cueilli, il <strong data-start="1491" data-end="1529">commence à noircir très rapidement</strong> et devient alors <strong data-start="1547" data-end="1565">non comestible</strong>. Ce phénomène, connu des amateurs, fait de lui un met rare, à savourer sur place ou à cuisiner sans délai.</p> <h2 data-start="1846" data-end="1905">Ce délicieux champignon peut devenir toxique : comment le reconnaître ?</h2> <p data-start="1907" data-end="2185">C'est un champignon très reconnaissable. Il pousse en automne sur des <strong data-start="2019" data-end="2034">sols riches</strong>, parfois même en bord de route ou dans les parcs urbains. Son chapeau est <strong>blanc, cylindrique,</strong> puis s’ouvre en cloche avec des écailles effilées.</p> <p data-start="2187" data-end="2512">Ce champignon n’a pas d’odeur forte et ne tache pas les doigts. Mais attention : il doit être <strong data-start="2281" data-end="2298">ramassé jeune</strong>, car il commence rapidement un processus naturel d’<strong data-start="2350" data-end="2367">autodigestion</strong>, où il se liquéfie en une <strong data-start="2394" data-end="2422">substance noire encreuse</strong>. Cette transformation, appelée <strong data-start="2454" data-end="2471">déliquescence</strong>, le rend <strong data-start="2481" data-end="2511">impropre à la consommation</strong>.</p> <h2 data-start="2519" data-end="2579">Coprin chevelu : pourquoi il faut cuisiner ce champignon tout de suite après récolte</h2> <p data-start="2581" data-end="2895">À la différence d’autres champignons qui se conservent au frais ou se sèchent, le coprin chevelu se <strong data-start="2681" data-end="2713">détériore en quelques heures</strong> seulement. Une fois cueilli, il faut soit le <strong data-start="2759" data-end="2782">cuire immédiatement</strong>, soit le <strong data-start="2792" data-end="2822">congeler après préparation</strong>. Sinon, il devient mou, foncé, et perd toutes ses qualités gustatives. Pour profiter de sa <a href="https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/plantes-par-type/champignon/langue-boeuf-champignon-delicieux-cueillir-ici-511646.html?utm_source=rss_feed&#038;utm_medium=link&#038;utm_campaign=unknown">saveur délicieuse</a>, les spécialistes recommandent d’agir selon une<strong> règle simple : </strong></p> <ul> <li data-start="2961" data-end="3016">cueillir uniquement les jeunes spécimens encore fermés,</li> <li data-start="3019" data-end="3068">les transporter avec soin (pas en sac plastique),</li> <li data-start="3071" data-end="3172">les cuire dès le retour à la maison, idéalement <strong data-start="3119" data-end="3171">sautés à la poêle avec un peu d’ail et de persil</strong>.</li> </ul> <p>Alexandre Page, auteur et docteur en histoire de l'art l’a croisé par hasard au Puy-en-Velay a rappelé la règle d’or sur X (anciennement Twitter) : <em data-start="1769" data-end="1839">"Un champignon comestible recherché et très bon mais à consommer aussitôt après cueillette avant qu'il noircisse et ne soit plus mangeable"</em></p> <style>.twitter-tweet{margin-left:auto;margin-right:auto;}</style> <blockquote class="twitter-tweet"> <a class="twitter-link" rel="noindex, nofollow" href="https://twitter.com/page_alexandre/status/1982782446245417330?utm_source=rss_feed&#038;utm_medium=link&#038;utm_campaign=unknown"></a> </blockquote> <h2 data-start="3179" data-end="3208">Coprin chevelu : ce champignon devient toxique s'il noircit après cueillette</h2> <p data-start="3210" data-end="3425">Le coprin chevelu <strong data-start="3228" data-end="3261">n’est pas <a href="https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/plantes-par-type/champignon/champignons-comestibles-devenir-toxiques-erreurs-510722.html?utm_source=rss_feed&#038;utm_medium=link&#038;utm_campaign=unknown">toxique</a> à l’origine</strong>, mais il peut <strong data-start="3276" data-end="3297">devenir indigeste</strong>, voire causer des troubles digestifs s’il est consommé après décomposition. Ne prenez aucun risque : <strong>s ’il noircit ou coule, jetez-le sans hésiter.</strong></p> <p data-start="3427" data-end="3693">Attention à ne pas le confondre avec le <strong data-start="3467" data-end="3490">coprin noir d’encre</strong>, une espèce proche, moins prisée, et qui peut devenir toxique <strong data-start="3553" data-end="3588">en cas de consommation d’alcool</strong> simultanée. Le vrai coprin chevelu, lui, est <strong data-start="3634" data-end="3648">inoffensif</strong>, à condition d’être <strong data-start="3669" data-end="3692">consommé rapidement</strong>.</p> <meta name="original-source" content="https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/plantes-par-type/champignon/champignon-coprin-chevelu-toxique-apres-cueillette-514519.html" /><meta name="syndication-source" content="https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/plantes-par-type/champignon/champignon-coprin-chevelu-toxique-apres-cueillette-514519.html" /><meta name="robots" content="noindex, follow" />