Décembre marque l’entrée dans l’hiver, mais le potager reste vivant. Avec quelques protections et le bon choix de légumes rustiques, vous continuez à semer et à planter même quand le gel menace. Ce guide détaille tout ce qu’il est possible de mettre en terre ce mois-ci, en fonction du climat et des techniques adaptées.

Les semis possibles en décembre

Le froid ralentit la germination, pourtant certains légumes supportent très bien des semis directs ou sous abri dès décembre.

Semis sous abri froid (châssis, serre non chauffée, tunnel)

• Petits pois à grains ronds (variétés hâtives comme ‘Douce Provence’ ou ‘Feltham First’)
• Carottes hâtives (‘Nantaise améliorée’, ‘Amsterdam’)
• Chou cabus de printemps
• Poireaux d’hiver pour récolte précoce
• Persil et ciboulette

Semis en pleine terre (climat doux uniquement)

Dans le sud de la France, en Bretagne sud ou sur la côte atlantique, les petits pois et certaines carottes hâtives se sèment directement sans protection.

Les plantations et repiquages de décembre

Planter en décembre consiste surtout à installer des plants déjà formés ou des bulbes qui passent l’hiver en terre.

Légumes à repiquer ce mois-ci

La mâche et la laitue d’hiver déjà développées trouvent leur place définitive. Ces salades résistent à -10 °C sans broncher une fois bien racinées.

Ail et échalote grise

Décembre reste le mois idéal pour planter l’ail blanc, violet et l’échalote grise, surtout dans les régions au climat doux. Plus vous plantez tôt, plus les bulbes grossissent.

Tableau récapitulatif : que faire exactement en décembre

Adaptation selon votre région

En Bretagne ou Normandie, privilégiez les semis sous châssis et voile d’hivernage. Dans le Sud-Est ou le Sud-Ouest, la plupart des semis et plantations se font sans protection particulière. En montagne ou dans l’Est, limitez-vous à l’ail, l’échalote grise et au repiquage de mâche et laitue sous tunnel.

Conseils pratiques pour réussir vos cultures d’hiver

Un sol bien drainé évite la pourriture des caïeux d’ail et d’échalote. Apportez du compost mûr avant chaque plantation. Paillez généreusement les jeunes semis avec des feuilles mortes ou du BRF pour garder la terre plus chaude. Arrosez peu : l’humidité hivernale suffit généralement.

Récoltes à venir grâce aux gestes de décembre

Les petits pois semés maintenant se récoltent dès avril-mai. Les carottes hâtives arrivent sur la table en mai. L’ail et l’échalote plantés en décembre donnent les plus gros bulbes de l’année. Même en plein hiver, chaque graine mise en terre prépare des récoltes précoces et savoureuses.

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