<p>Vous rentrez du marché avec une belle botte de basilic, de coriandre ou de thym. Vous en prélevez quelques brins pour une recette, puis les feuilles restantes se fanent dans le bac à légumes avant de finir à la poubelle. Gaspillage, frustration, et cette impression de ne jamais profiter vraiment de la fraîcheur des herbes aromatiques.</p> <p>Pourtant, il existe une astuce toute simple pour garder leur parfum, leurs couleurs et leurs bienfaits pendant des mois : enfermer ces plantes fragiles dans l’huile d’olive et le froid. Une technique accessible à tous, sans matériel spécial, qui transforme vos restes en trésor culinaire prêt à dégainer en quelques secondes. Le secret tient dans un simple bac à glaçons.</p> <h2>Congeler ses herbes aromatiques dans de l’huile d’olive : le principe des cubes</h2> <p>Le principe du <strong>cube aromatique</strong> est enfantin. On lave soigneusement les herbes, on les sèche bien, puis on les hache finement pour libérer un maximum d’arômes. On remplit chaque case de bac à glaçons aux deux tiers avec ce hachis, on couvre d’huile d’olive, puis on glisse le tout au congélateur. Après environ 24 heures, l’huile s’est solidifiée et emprisonne les feuilles dans une véritable capsule de saveurs.</p> <p>Certaines plantes se prêtent particulièrement bien à cette méthode : romarin, thym, sauge, laurier, origan, marjolaine ou sarriette, dont les tiges sont fermes et les feuilles résistantes. Les herbes plus tendres comme le basilic, la menthe, la coriandre ou l’aneth gagnent, elles, à être finement ciselées et rapidement recouvertes d’huile pour éviter qu’elles ne noircissent. Un bon repère consiste à remplir les alvéoles à environ deux tiers d’herbes et un tiers d’huile d’olive.</p> <h2>Pourquoi ces cubes d’herbes à l’huile d’olive changent la cuisine du quotidien</h2> <p>Adopter la <strong>congélation dans l’huile d’olive</strong>, c’est d’abord dire stop aux bottes à moitié utilisées qui se ratatinent au fond du réfrigérateur. Chaque brin de persil, de romarin ou de thym issu du marché ou du potager trouve sa place dans un cube, au lieu de finir à la poubelle. C’est aussi un vrai confort pour cuisiner chaquejour : on sort un, deux cubes, et le plat est déjà assaisonné.</p> <p>L’intérêt ne se limite pas au côté pratique. La combinaison herbes fraîches et huile d’olive forme une alliance intéressante pour la santé : le basilic et le thym sont souvent associés au renforcement des défenses naturelles, le romarin est connu pour son action anti-inflammatoire, quand la menthe peut apaiser les troubles digestifs. L’huile d’olive, elle, reste stable au froid et conserve ses qualités, tout en fixant mieux les parfums qu’une congélation dans l’eau.</p> <h2>Comment réussir, conserver et utiliser vos cubes d’herbes aromatiques</h2> <p>Pour réaliser ces <strong>cubes d’herbes à l’huile d’olive</strong>, commencez par laver les tiges sous l’eau froide, puis séchez-les parfaitement dans un torchon ou à l’essoreuse à salade. Ciselez, répartissez les herbes dans le bac à glaçons, versez l’huile d’olive par dessus, recouvrez d’un film et placez au congélateur au moins 24 heures. Vous pouvez ensuite démouler les cubes et les ranger dans un sac de congélation daté, jusqu’à environ six mois pour garder un parfum optimal.</p> <p>Dernier point clé : la sécurité. Sortez seulement le nombre de cubes nécessaires, utilisez-les directement dans une poêle chaude, une casserole de soupe ou un plat au four, et consommez le tout dans la journée. On ne recongèle jamais un cube qui a commencé à fondre. Un ou deux cubes d’herbes au citron suffisent par exemple à parfumer une dorade, des tomates à la provençale au four ou une sauce aux œufs et condiments pour accompagner des asperges de printemps.</p> <meta name="original-source" content="https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/le-journal-de-la-maison/si-vous-avez-des-herbes-aromatiques-chez-vous-ne-les-mettez-plus-au-frigo-lhuile-dolive-au-congelateur-change-tout-519639.html" /><meta name="syndication-source" content="https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/le-journal-de-la-maison/si-vous-avez-des-herbes-aromatiques-chez-vous-ne-les-mettez-plus-au-frigo-lhuile-dolive-au-congelateur-change-tout-519639.html" /><meta name="robots" content="noindex, follow" />