<p>Vous revenez du marché avec un joli filet orangé, certain d’avoir fait le plein de soleil pour la semaine. Trois jours plus tard, la déception est là : fruits flétris, odeur bizarre, quelques <strong>clémentines molles</strong> qui menacent de contaminer tout le panier. L’impression de gâchis est d’autant plus forte que ces agrumes sont censés être la star de l’hiver.</p> <p>Beaucoup accusent aussitôt le producteur ou le réfrigérateur. En réalité, la durée de vie de vos clémentines se joue dans votre cuisine, et parfois dès le retour des courses. Un geste tout simple, presque automatique, suffit à les faire se ramollir à vitesse grand V. La faute se joue souvent dans les toutes premières minutes après vos courses.</p> <h2>Pourquoi vos clémentines deviennent molles si vite à la maison</h2> <p>Riche en eau et en <strong>vitamine C</strong>, la clémentine reste un fruit fragile. À température ambiante, elle se garde environ une semaine, à condition de rester à l’abri de la chaleur et de la lumière directe. Passé ce délai, la chair se dessèche, la peau se fripe, le goût s’affadit. Un surplus d’humidité, lui, provoque l’effet inverse : la peau se ramollit, la moisissure apparaît parfois en quelques jours seulement.</p> <p>Tout commence dès le choix en magasin. La diététicienne-nutritionniste Sonia Duval rappelle, citée par Top Santé : "Il faut bien vérifier leur état. Il suffit qu’il y en ait une moisie ou en mauvais état pour qu’elle contamine toutes les autres". Elle insiste aussi sur une surveillance régulière une fois à la maison : "À l’achat, il faut être vigilant. Et une fois chez soi, on vérifie de temps à autre, pour éviter de jeter tout le filet !". Le site culinaire Marmiton conseille, lui, de choisir des fruits "fermes, charnus, parfumés et avec un pédoncule bien attaché" et ajoute que "les clémentines vertes, quant à elles, ne doivent pas vous effrayer : elles sont souvent parfaitement mûres".</p> <h2>L’erreur banale à bannir : enfermer ou mouiller les clémentines</h2> <p>Le pire ennemi de la clémentine, ce n’est pas tant le froid que le combo humidité plus confinement. Glisser le filet dans un <strong>sac plastique</strong> ou le refermer hermétiquement pour "faire propre" crée un mini sauna : la condensation se dépose sur la peau, ramollit l’écorce et favorise la moisissure. On accélère alors exactement ce que l’on veut éviter. Pour s’en sortir vraimment, il vaut mieux laisser l’air circuler autour des fruits.</p> <p>Autre réflexe à abandonner : laver toutes les clémentines dès le retour des courses. L’eau qui reste sur la peau agit comme un accélérateur de pourriture, surtout si les fruits sont ensuite entassés. Les bons gestes à garder en tête sont simples :</p> <ul> <li>sortir les agrumes de tout emballage fermé dès l’arrivée à la maison ;</li> <li>ne les rincer qu’au moment de les manger ;</li> <li>les disposer en une seule couche, sans poids excessif les uns sur les autres.</li> </ul> <h2>Comment bien conserver les clémentines, du frigo à la congélation</h2> <p>Si vous les mangez vite, la corbeille à fruits convient très bien, pour environ une semaine. Pour rallonger ce délai, le réfrigérateur devient utile. D’après la diététicienne Sonia Duval, placées au frais, les clémentines peuvent rester en bon état jusqu’à une quinzaine de jours. L’idéal est de les déposer en vrac dans le <strong>bac à légumes</strong>, sans les empiler, en évitant tout emballage fermé qui ferait stagner l’humidité.</p> <p>Quand vous avez acheté trop de fruits, une solution existe pour passer l’hiver sereinement : la <strong>congélation</strong>. La méthode recommandée consiste à éplucher les clémentines, séparer les quartiers puis les congeler tels quels. Préparés de cette façon, ils se gardent de quatre à six mois. La texture change un peu, mais ces morceaux sont parfaits pour des smoothies ou des desserts maison, dans l’esprit des recettes de Caroline Lienart à l’Atelier de la Cheffe à Salon-de-Provence ou du velouté de courge aux clémentines imaginé par Sergio Risdonne au restaurant Chez Marie en Corse.</p> <p>Pour les amateurs de terroir, les producteurs Aurore Cardosi et Jean-André Cardosi du Domaine de Vignarella soignent la <strong>clémentine de Corse</strong>, très recherchée pour sa saveur. Gâcher un tel fruit avec un mauvais rangement serait dommage. Mieux vaut transformer les clémentines très mûres en soupe de fruits, en compote ou en gâteau, dans un esprit franchement <strong>anti-gaspi</strong>, ou les congeler en quartiers pour profiter plus longtemps de leur parfum. Les agrumes trouvent alors facilement leur place dans la cuisine d’hiver, sans finir tristement au fond de la poubelle.</p> <meta name="original-source" content="https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/maison/finies-les-clementines-molles-ce-reflexe-au-retour-des-courses-qui-ruine-vos-clementines-en-quelques-jours-520174.html" /><meta name="syndication-source" content="https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/maison/finies-les-clementines-molles-ce-reflexe-au-retour-des-courses-qui-ruine-vos-clementines-en-quelques-jours-520174.html" /><meta name="robots" content="noindex, follow" />